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蟹の種類の一つである渡り蟹。正式名をガザミという内湾に生息する大型の蟹

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蟹の種類の一つである渡り蟹。

正式名をガザミという、内湾に生息する大型の蟹で、瀬戸内海を代表する蟹として知られ、他にも有明海や大阪湾などに分布していますよねが、最近は国産に加えて中国などの輸入品も多く出回っていますよね。



15センチから30センチほどにもなる大きな甲羅を持つ蟹で、身肉や蟹ミソに加え、秋から冬にかけてはメスの卵巣も美味として知られ、古くから愛され、かつては食用の蟹といえば渡り蟹をさしていたほどでした。渡り蟹は調理法の多彩さでも知られ、塩茹でにしたり蒸したりするのが古くから最も一般的とされましたが、味噌汁の具や、パスタにも使われる、用途の広い食材といえます。







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